Втрачений бренд святкової горілки з Волині: що відомо про «Любомльську пейсахівку»

На Волині існував бренд горілки «Любомльська пейсахівка», а знали її за межами регіону і навіть в країнах Західної Європи.

Якщо почати розповідь з ключового слова «пейсахівка», то це такий міцний єврейський напій, який виготовляють з родзинок. За технологією виноград збирають, сушать, потім розпарюють, а далі відбувається перегонка в мідному апараті для дистиляції. Правильніше називати таку горілку самогоном, адже вона була сорокаградусною. Назву напій отримав на честь свята Песах, – пише Район.Бізнес з посиланням на матеріали U-Jew.


Етикетка «Любомльської Пейсахівки»

Крім сировини, від цукрового самогону пейсахівка відрізняється тим, що бродить на диких виноградних дріжджах і в процесі її приготування використовується подвійна або іноді навіть потрійна перегонка, яка покращує її якість.

Для приготування пейсахівки потрібні ароматні великі родзинки. Інакше бродіння буде млявим, а в смаку напою з'являться неприємні нотки, особливо, якщо ягоди оброблялися діоксидом сірки.

Виробництвом напою «пейсахівка» у Другій Речі Посполитій займалися монополісти. Так, 30% напою могли виробляти у волинському місті Любомль на лікеро-горілчаному заводі під назвою «Фабрика горілок Райзмана і Копельзона». Всю решту пейсахівки виробляли в містах Вільно і Гродно.


Етикетка напоїв Мошко Райзмана та Кельмана Копельзона

Свою продукцію лікеро-горілчаний завод Райзмана і Копельзона виробляв недовго, а саме з 1925 по 1930 рік. До речі, в 1930 роках в Любомлі була єдина приватна аптека тих же Мошко Райзмана і Кельмана Копельзона. Сьогодні в будові колишньої винокурні знаходиться хлібозавод, а ще раніше була місцева електростанція.


Лікеро-горілчаний завод Райзмана і Копельзона в Любомлі на етикетці горілки «Чиста»

«Пейсахівка» в Любомлі розливалася в скляну тару ємністю 0,6 літра і випускалася тільки раз на рік, спеціально до свята. Крім того, на фабриці в Любомлі виробляли фірмові лікери, зубрівку і чисту горілку.

Райзман і Копельзон також продавали дуже популярний тоді лікер «Аллаш» - традиційний німецький міцний спиртний напій, настояний на кмину. Свою назву напій отримав від маєтку Аллаш в сучасній Латвії, там напій з 1823 року проводився баронами фон Бланкенхаген.


Етикетка лікеру «Аллаш»

Сьогодні на багатьох польських сайтах, а також інтернет-аукціонах можна зустріти навіть одяг із зображенням бренду «Любомльська пейсахівка». Цікаво, що для заохочення продавці пишуть «Любомльська пейсахівка краще, ніж бурбон Jack Daniel's».


Футболка з написом «Любомльська пейсахівка»

На жаль, сьогодні бренд святкової горілки з Волині втрачений, більше вона вже не виробляється. Про «Пейсахівку» залишилися лише спогади в мемуарах місцевих жителів і в пресі тих часів.
Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!