Рокфор, рікота, гауда: у волинському селі виготовляють 15 видів сиру. ФОТО

Волинянин Ігор Савчук із села Хорлупи Ківерцівського району утримує понад 100 кіз та виготовляє 15 видів сиру.

Стадо Ігоря Савчука - одне із найчисельніших на Волині, - пише газета "Волинь-нова".

Коли Ігор Савчуть тільки розпочинав свій бізнес, умів виготовляти тільки бринзу. З того і почав. Потім був занепад і доводилося здавати молоко на завод, але з часом справи налагодилися.

Зараз Ігор із дружиною Ольгою щодня виготовляють сир і двічі на тиждень возять на базар.

Хорлупівські сировари навчилися робити 15 видів продукту: бринзу, рікоту, сулугуні, моцарелу, качоту, гауду, голландський, рокфор із пліснявою, косички, шеврон, бринзу з шоколадом тощо. Є ще й копчені сорти, які господар коптить у бочці на фруктових гілочках, що дає особливий аромат. Деякі вимочують у домашньому вині. Окремі витримують по вісім місяців (сир повинен зріти за температури 10–12 градусів та при великій вологості).

"У мене немає жодного клієнта, який спробував би козячого сиру і не повернувся за покупкою знову, — ​каже Ігор. — ​Для себе я роблю ще й сметану та масло. Мої домашні також визнають тільки власну продукцію. Якось кози позапускалися, і меншій доньці Насті запропонували коров’ячого молока. То вона сказала, що такої гидоти пити не буде".
Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!