Як приготувати молоду картоплю: ТОП-5 рецептів від ВолиньPost

Молода картопля — королева літнього сезону. Вона вже з’явилася на прилавках місцевих ринків та в коморах господарів по всій Волині.

Ціни нині коливаються в межах 25-40 гривень за кілограм, залежно від розміру бульби.

І хоч картопля — річ буденна, існує чимало варіантів її приготування.

ВолиньPost зібрав для вас п’ять цікавих рецептів.

Зі шкоринкою по-селянськи

Інгредієнти: 1 кг молодої картоплі; 4–5 зубчиків часнику; 75 мл олії; сіль, паприка, перець — за смаком.

Спосіб приготування

1. Картоплю маленького розміру добре миємо, не очищаємо й заливаємо крутим окропом на 10 хвилин. Це невеликий лайфхак, щоб бульба стала м’якшою і швидше пропеклася.

2. Зливаємо воду, даємо картоплі трохи обсохнути — нехай відпочине перед запіканням.

3. У великій мисці змішуємо олію, сіль, паприку, перець і подрібнений часничок. Можна додати ще якісь улюблені спеції — тут простір для кулінарної фантазії.

4. Картоплю перекидаємо в маринад і гарно вимішуємо руками, щоб кожна картоплинка була «в шубці» зі спецій. Викладаємо на деко, застелене пергаментом, одним шаром.

5. Ставимо в розігріту до 200 °C духовку й печемо 35–50 хвилин — усе залежить від розміру бульб. Має вийти рум’яна скоринка й аромат, від якого домашні збіжаться до кухні ще до дзвінка «до столу». Подаємо з зеленню та улюбленими соусами.

З лисичками та сметанним соусом

Інгредієнти: 1 кг молодої картоплі; 400–500 г лисичок; 60 г вершкового масла; 2–3 зубчики часнику; сіль, перець — за смаком; оливкова олія для запікання. Для соусу: 6 ст. л. сметани; 3–4 пера зеленої цибулі; 1–1,5 ч. л. лимонного соку; 2 зубчики часнику; сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре миємо картоплю, робимо на кожній надрізи — щоб краще просочилася смаком.

2. Відварюємо в підсоленій воді до майже готовності, потім викладаємо у форму для запікання, додаємо трохи оливкової олії, сіль, перець і запікаємо 15 хвилин при 200 °C до рум’яної скоринки.

3. Тим часом готуємо гриби. У сковороді розігріваємо вершкове масло, підсмажуємо подрібнений часник, додаємо лисички й тушкуємо 15 хвилин, поки не випарується рідина. Солимо й перчимо за смаком.

4. Для соусу змішуємо сметану, подрібнений часник, сік лимона, сіль, перець і нарізану зелену цибулю.

5. На тарілку викладаємо шар соусу, зверху — запечену картоплю та гриби. Завершуємо страву: трохи оливкової олії зверху, щіпка зелені — і на стіл! Виглядає ефектно, смакує ще краще.

Запечена з грудинкою та сиром

Інгредієнти: 1 кг молодої картоплі; 4 зубчики часнику; 2 ст. л. олії; 200 г варено-копченої грудинки; 200 г твердого сиру; сіль, перець, паприка, приправа до картоплі — за смаком; зелень — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Молоду картопельку миємо, очищуємо від шкірки та нарізаємо середніми шматочками. Додаємо подрібнений часник, спеції, олію — усе добре перемішуємо, щоб кожна картоплина вкрилася ароматним маринадом.

2. Викладаємо картоплю у форму для запікання, зверху щедро кладемо грубенько нарізану грудинку.

3. Накриваємо фольгою й ставимо у розігріту до 180 °C духовку на 45–60 хвилин — залежно від розміру картоплі.

4. Знімаємо фольгу й залишаємо у духовці ще на 10 хвилин, щоб страва гарно підрум’янилася.

5. За 5 хвилин до готовності посипаємо тертим сиром. Даємо йому розплавитись, посипаємо ще трішки зелені — і готово!

Приготована на одній сковорідці

Інгредієнти: 1 кг молодої картоплі; 30 г вершкового масла; 25 мл соняшникової олії; 1 зубчик часнику; сіль, перець, паприка, приправа до картоплі — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю добре миємо, злегка чистимо та ріжемо великими шматочками. Складаємо у глибоку сковорідку, заливаємо водою, щоб лише покрила картоплю, додаємо трохи солі, накриваємо кришкою. Варимо до напівготовності.

2. Коли вода випарується (або її можна злити), додаємо вершкове масло й олію.

3. Обсмажуємо картоплю до хрумкої золотистої скоринки, періодично помішуючи, щоб підрум’янилась з усіх боків.

4. Додаємо подрібнений часник, улюблені спеції й сіль за смаком. Даємо ще трохи обсмажитись.

5. Перед подачею можна посипати зеленню. Смакує найкраще зі сметанкою чи соусом на ваш вибір.

В духовці зі сметанно-цибулевим соусом

Інгредієнти: 1 кг молодої картоплі; 300 г цибулі; 200 г сметани; 2–3 ст. л. олії; пучок улюбленої зелені; 4 зубчики часнику; сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Молоденьку картопельку чистимо й відварюємо в підсоленій воді до готовності — нехай стане м’якою, але не розсипчастою.

2. Цибулю ріжемо півкільцями та смажимо на олії до м’якості й легкої карамелізації.

3. Додаємо до неї сметану, подрібнений часник, перець і сіль. Протушкуємо ще хвилинку-другу.

4. Перекладаємо картоплю у форму для запікання, поливаємо зверху соусом і відправляємо у духовку — при 180–200 °C, поки не з’явиться апетитна рум’яна скоринка.

5. Перед подачею щедро посипаємо свіжою зеленню.


Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!