Торф'яне чи неторф'яне: яке віскі краще купити

Винокурні практикують виготовлення як торф’яного, так і неторф’яного віскі, пропонуючи поціновувачам міцного спиртного різноманітну палітру смаків. Аромат першого дистиляту трохи нагадує багаття. Версія без торфу демонструє особливості використаного солоду, підкреслюючи фруктово-квіткові, а іноді — і трав’янисті нотки. Замовити обидва різновиди віскі можна за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/viski.html, щоб самостійно визначитися з фаворитом.

Що таке торф і для чого його використовують

Торф — це натуральна гірська порода, яка складається з розкладених залишків болотних рослин, поширених в Ірландії та Шотландії. Матеріал століттями використовували як паливо, оскільки ціни на вугілля та деревину були надзвичайно високими через їхній дефіцит.

Торф викопують, висушують і зберігають у стінах винокурні. Віскі, як правило, готують зі солодженого ячменю. Для цього зерно попередньо змішують із теплою водою, щоб стимулювати проростання. Процес завершується сушінням у печах. Саме для цього спалюють торф, дим від згорання якого насичує зерно особливими фенольними сполуками. Унаслідок цього з’являється характерний димний аромат — і він не зникає після дистиляції чи витримування.

Торф’яне віскі — візитівка острова Айла в Шотландії. Це пояснюється як культурними, так і практичними чинниками. Натомість винокурні в низинних регіонах, таких як Спейсайд, уникають використання цього натурального матеріалу, виготовляючи ніжніші стилі скотчу.

Як торф впливає на смак віскі

Вплив гірської породи пов’язаний із фенолами — органічними хімічними сполуками з виразними землистими нотками. Ступінь димності дистиляту може варіюватися від легкого та ледь відчутного до глибокого й інтенсивного — залежно від того, скільки торфу використали. Показник вимірюють за шкалою Phenol Parts Per Million (PPM). Наприклад:

1. Glenfiddich 12 — 0 PPM. Віскі без торфу — з акцентом на солодких фруктових ароматичних нотах.

2. Highland Park 12 — 20 PPM. М’який вплив торфу, збалансований медовими нюансами.

3. Lagavulin 16 — 35 PPM. Виразний димний шлейф, підкреслений глибокими хересними нотами.

4. Laphroaig 10 — 40 PPM. Класичне вираження острова Айла з ароматами йоду та морських водоростей.

5. Aberlour 10 — 55 PPM. Інтенсивно димний скотч, на що вказує темно-бурштиновий колір.

Як вибрати правильний стиль віскі

Спершу врахуйте власні смаки. Торф’яний скотч точно сподобається любителям BBQ. Для першої дегустації замовте пляшку Highland Park або Talisker, перш ніж перейти до інтенсивних спиртів з острова Айла.

Якщо віддаєте перевагу легким салатам і солодкій випічці, зосередьтеся на неторф’яному віскі. Розгляньте варіанти від Glenlivet зі шотландського Спейсайду або від Redbreast чи Green Spot з Ірландії.

Також ураховуйте сезон. Торф’яне віскі може здатися занадто важким у спекотну погоду. До того ж спирти без використання торфу легше поєднувати з їжею — навіть із такими ніжними продуктами, як птиця чи морські гребінці.
Бажаєте дізнаватися головні новини Луцька та Волині першими? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram!